ΥΛΙΚΑ. 500γραμ. γαλα. 100γραμ ζαχαρη. 4 κροκοι, η 2 αυγα. 60-70γραμ. αλευρι μαλακο η κορν-φλαουρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Χτυπατε τα αυγα με τη ζαχαρη πολυ καλα, προσθετετε το αλευρι πασπαλιστα εξακολουθωντας το χτυπημα στην αργη ταχυτητα του μιξερ,  αραιωνετε το μιγμα με το μισο κρυο γαλα και...

ΥΛΙΚΑ. 150γραμ. αλευρι για ολες τις χρησεις. 150γραμ. ζαχαρη. 4-5 αυγα. ζαχαρη αχνη για πασπαλισμα. ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Σπαζετε τα αυγα και χωριζετε προσεχτικα τους κροκους απο τα ασπραδια. χτυπατε στο μιξερ τους κροκους  με τη ζαχαρη μεχρι να ασπρισει τι μιγμα. χτυπατε χωριστα τα απραδια μεχρι να...

ΥΛΙΚΑ. 150γραμ. αλευρι μαλακο. 250γραμ. νερο. 100γραμ. βουτυρο. 4-5 αυγα. 1/3 κουτ. γλυκ.αλατι. ΕΚΤΕΛΕΣΕΙ. Βαζετε μια κουταλια πανω σε δυνατη φωτια και ριχνετε το νερο, το βουτυρο και το αλατι. μολις παρουν βραση, κατεβαζετε την ενταση της φωτιας και προσθετετε λιγο λιγο το αλευρι...

ΥΛΙΚΑ. 2 φλυτζ. αραβοσιτελαιο. 2 κροκους αυγων. 3 κουτ. σουπας λεμονι. 1 κουτ. σουπας ξιδι. 1 κουτ. γλυκ. μουσταρδα. 1 κουτ. γλυκου αλατι. 1 κουτ. γλυκ. ζαχαρη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Χτυπατε πολυ καλα στο μιξερ τους κροκους.  προσθεστε το αλατι, τη ζαχαρη, τη μουσταρδα το ξιδι και το χυμο...

ΥΛΙΚΑ.   (3φλυτζ. τσαγιου κρεμα). 3 φλιτζ. τσαγιου γαλα. 7 κουτ. σουπας αλευρι η κορν-φλαουρ. 3 κουτ. σουπας φυτινη. 2 αυγα. αλατι,πιπερι. λιγο μοσχοκαρυδο τριμμενο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Ριχνετε τη φυτινη σε μια κατσαρολα και το βαζετε σε μετρια φωτια, μολις καψει ριχνετε το αλευρι και...

ΥΛΙΚΑ. 2 αυγα. χυμος απο1- 2 λεμονια. ζουμι απο το φαγητο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Σπαζετε σε ενα μπωλ τα αυγα και τα χτυπατε ελαφρα με συρμα προσεχοντας να μην κανει αφρο ριχνετε λιγο λιγο το χυμο απο το λεμονι και συνεχιζοντας το ανακατεμα, περνετε λιγο ζουμι απο την κατσαρολα και το ριχνετε στο μπωλ που...

ΥΛΙΚΑ. 1 κιλο κεφαλια η απο ασπρο ψαρι. 1 1/2 λιτρο νερο. 1 πρασο μονο το ασπρο μερος. 1 κρεμμυδι. 2 κλωναρια σελινο. 3 κλωναρια μαιντανο. 1 φυλλο δαφνης. 285γρα. λευκο κρασι. 50γραμ. φινοκιο. 10 ολοκληροι κοκκοι μαυρου πιπεριου. ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Πλενετε πολυ καλα τα κεφαλια απο τα κοκκαλα των...