ΥΛΙΚΑ.
- 1 1/2 κιλο χοιρινη σπαλα χωρις κοκαλο.
- 2 κρεμμυδια μετρια.
- 1 σκελιδα σκορδο.
- 100γραμ. ελαιολαδο.
- 50 γραμ βουτυρο γαλακτος.
- 3 κουτ. σουπας ντοματοπελτε.
- 1 ξυλαρακι κανελα.
- 5 κοκκους μπαχαρι.
- 2 δαφνοφυλλα.
- 300γραμ χοντρο πλιγουρι.
- 1 νοματα αποφλοιωμενη σε κυβους.
- 1 ποτηρι κρασι.
- 300γραμ. γιδοτυρι τριμμενο.
- αλατι πιπερι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Κοβουμε το χοιρινο σε κυβους αφαιρουμε το δερμα και αφηνουμε λιγο λιπακι. σοταρουμε το κρεας σε κατσαρολα με το ελαιολαδο και το μισο βουτυρο. προσθετουμε το κρεμμυδι και το σκορδο και αφου γυαλισουν σβηνουμε με το κρασι αλατοπιπερωνουμε ριχνουμε τον πελτε και τα μπαχαρικα και ανακατευουμε βαζουμε νερο σχεδον οσο να καλυψει το κρεας και το αφηνουμε να βρασει σε μετρια φωτια
επειτα απο 1/2 ωρα βγαζουμε το κρεας σουρωνουμε την σαλτσα κραταμε τη μιση για το κρεας και βαζουμε την υπολοιπη παλι στην κατσαρολα.
συμπληρωνουμε με νερο βραζουμε και προσθετουμε το πλιγουρι και την ντοματα βραζουμε για15λεπτα περιπου ριχνουμετο υπολοιπο βουτυρο λιγο τριμμενο τυρι και ανακατευουμε σερβιρουμε το πλιγουρι με το κρεας και την σαλτσα. πασπαλιζουμε με πιπερι και λιγο τριμμενο τυρι.
καλη επιτυχια.