ΥΛΙΚΑ.
- 1200γραμ. αλευρι για τσουρεκι μυλοι κρητης.
- 50γραμ. φρεσκια μαγια.
- 6 αυγα.
- 300 γραμ. φρεσκο βουτυρο γαλακτος.
- 300γραμ. ζαχαρη.
- 200γραμ. γαλα.
- 1 κ.σ. ξυσμα πορτοκαλιου.
- 1/2 κουτ. γλυκ. αλατι.
- 1 κ.σ. μαχλεπι.
- κοκκινα αυγα.
- 1 αυγο για την επαλειψη.
- αμυγδαλο σε φλουδα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Βραζουμε το μαχλεπι για 2-3 λεπτα σε λιγο νερο, το σουρωνουμε και κραταμε ενα φλυτζανακι του καφε.
σε μικρο σκευος ριχνουμε το γαλα ελαφρως ζεστο και διαλυουμε μεσα τη μαγια. προσθετουμε λιγο απο το αλευρι και χτυπαμε ελαφρα για να γινει χυλος, το σκεπαζουμε με μια πετσετα και το βαζουμε σε ζεστο μερος μεχρι να διπλασιαστει.
βαζουμε το υπολοιπο αλευρι σε μια λεκανη μαζι με το αλατι και το ξυσμα πορτοκαλιου, προσθετουμε το βουτυρο τα αυγα τη ζαχαρη το νερο απο το μαχλεπι και το χυλο της μαγιας που φτιαξαμε ζυμωνουμε τα υλικα ωστε να βγει μια αφρατη ζυμη, μετα σκεπαζουμε τη ζυμη και την αφηνουμε να φουσκωσει σε ζεστο μερος μεχρι να διπλασιαστει.
ζυμωνουμε παλι ξανα τη ζυμη και πλαθουμε τσουρεκακια στρογγυλα η σε πλεξουδες και τα στολιζουμε με κοκκινα αυγα, τα βαζουμε σε βουτυρωμενο ταψι τα αφηνουμε ξανα να φουσκωσουν τα αλειφουμε με αυγο και προσθετουμε τις φλουδες αμυγδαλου και τα ψηνουμε στο φουρνο στους 200c. για 30-35 λεπτα.
αφηνουμε να κρυωσουν καλα πριν τα κοψουμε.
καλη επιτυχια.