ΥΛΙΚΑ.
1 φορμα σε σχημα μισου κυλινδρου μηκος 30εκ.
1/2 δοση ζυμη για παντεσπανι σοκολατας ρολο(βλεπε βασικες συνταγες).
ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΤΗΣ ΜΑΥΡΗΣ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑΣ.
- 125γραμ. κουβερτουρα μαυρη.
- 150γραμ. κρεμα γαλακτος.
- 2 κουτ. γλυκ. λικερ γκραντ μαρνιε.
ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ.
- 125γραμ. σοκολατα με γευση πορτοκαλι.
- 150γραμ. κρεμα γαλακτος.
- 2 κουτ. γλυκ. λικερ γκραντ. μαρνιε.
ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΤΗΣ ΛΕΥΚΗΣ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑΣ.
- 125γραμ. κουβερτουρα λευκη.
- 150γραμ. κρεμα γαλακτος.
- 2 κουτ. του γλυκ. λικερ γκραντ μαρνιε.
ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ.
- 250γραμ. κουβερτουρα μαυρη.
- ξυσμα κουβερτουρας.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Ετοιμαζετε το παντεσπανι σοκολατας για ρολο, συμφωνα με τις οδηγιες που θα βρειτε στο κεφαλαιο των βασικων συνταγων και το ψηνετε σε ταψι με της διαστασεις της φορμας.
ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΟΥΣ.
Φτιαχνετε ολες τις μους ως εξης:
Λιωνετε ολες τις σοκολατες σε ξεχωριστα σκευη μπεν-παρι η στο φουρνο μικροκυματων.
προσθετετε στη καθε μια την αναλογη κρεμα γαλακτος την οποια εχετε χτυπησει ελαφρα με συρμα και ανακατευετε με γρηγορες κινησεις. τελος ριχνετε το λικερ.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ.
Αδειαζετε στη φορμα πρωτα τη μους της λευκης κουβερτουρας και την αφηνετε να κρυωσει καλα πριν ριξετε την αλλη σοκολατα, για να μην ενωθουν.
στη συνεχεια ριχνετε τη μους σοκολατας με γευση πορτοκαλι(κρατατε λιγο για τη διακοσμηση) και περιμενετε επισης να κρυωσει καλα. τελευταια ριχνετε τη μους της κουβερτουρας και σκεπαζετε το παντεσπανι το οποιο αλειφετε με λιγο λικερ.
βαζετε τη φορμα στο ψυγειο για 2 ωρες τουλαχιστον.
λιωνετε σε μπεν μαρι την κουβερτουρα της επικαλυψης. βγαζετε το γλυκο απο τη φορμα και το περιχυνετε με την κουβερτουρα το ξαναβαζετε στο ψυγειο για να σφιξει η σοκολατα της επικαλυψης. γρανιρετε με ροζετες που κανετε με τη μους πορτοκαλο και το ξυσμα μαυρης κουβερτουρας.
καλη επιτυχια.