ΥΛΙΚΑ.
- 1 κιλο ζωντανα σαλιγκαρια.
- 1/2 κιλο κρεμμυδια.
- 3 σκελιδες σκορδο.
- 4-5 ντοματες για σαλτσα.
- 1/2 ποτηρι κρασι κοκκινο.
- 1 κουτ. σουπας αλατι.
- 1 κουτ. σουπας πιπερι.
- 1 1/2 ποτηρι του νερου λαδι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Βαζετε τα σαλιγκαρια με μπολικο αλευρι η μακαρονια και το αφηνετε για 2 μερες εξω για να βγαλουν τις ακαθαρσιες.
τα βαζετε σε μια λεκανι με νερο και αρχιζετε να τους ξεπλενετε καλα καλα.
Μετα περνεται ενα ενα και αρχιζετε να τα καθαριζετε με ενα μαχαιρι και καθαριζετε τις ακαθαρσιες απο το καπακι και το καβουκι τους πετατε οσα δεν εχουν βγει απο το καβουκι τους και ειναι ψοφια.
τους ριχνετε αλατι και τους ξεβγαζετε με πολυ νερο για να καθαρισουν.
στη συνεχεια βαζετε σε μια κατσαρολα νερο και το αφηνετε να βρασει μολις βρασει ριχνετε τα σαλιγκαρια και τα αφηνετε να παρουν μια βρασει και μολις παρουν την βρασουν λιγο τα αδειαζετε σε σουροτυρι και τους ξεπλενετε με κρυο νερο και τα αφηνετε να στραγγισουν το ξανακανετε αλλη μια φορα
καθαριζετε τα κρεμμυδια και το σκορδο και τα κοβετε σε μικρα κομματια.
ριχνετε στην κατσαρολα το λαδι και τα κρεμμυδια με το σκορδο και τα σαλιγκαρια μολις σοταριστουν τα σβηνετε με το κρασι. και το αφηνετε να εξατμιστει μολις εξατμιστει ριχνετε την ντοματα τριμμενη και προσθεστε το αλατι και το πιπερι και τα αφηνετε να βρασουν σε μετρια φωτια μεχρι να δεσει η σαλτσα περιπου 1 ωρα ανακατευοντας που και που για να μην κολησουν η για να συμπληρωσετε λιγο νερο αν χρειαστει.
Η Συμβουλη Της Αννας.
Τα σαλιγκαρια που κυκλοφορουν στην αγορα ειναι ζωντανα αλλα κοιμησμενα. για να ξυπνησουν και να ξεχωρισετε τα ζωντανα απο τα ψοφια πρεπει να τα ριξετε σε κρυο νερο και να αφαιρεσετε τον υμενα που τα καλυπτει πεταξτε τα ψοφια και ακολουθηστε την διαδικασια ψησιματος που ακολουθουμε για να τα μαγειρεψουμε αυτη η διαδικασια γινεται οταν τα εχουμε ταισει ειδη και τα εχουμε αφησει σε δροσερο μερος.
καλη επιτυχια.