ΥΛΙΚΑ.
- 1 Κιλο Μπροκολο χωρισμενο σε μπουκετακια.
- 3 καροτα.
- 200 γραμ. συγκλινο σε κυβους.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ.
- 500 γραμ. γαλα.
- 1/2 φλιτζ. αλευρι.
- 3 κουτ. σουπας βουτηρο.
- 6 αυγα.
- 1 σταγονα λεμονι.
- 1 φλιτζ. γραβιερα χοντροτριμμενη.
- αλατι,πιπερι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Ριχνουμε τα καροτα σε κατσαρολα με αλατισμενο νερο και τα βαζουμε μεχρι να μαλακωσουν. στραγγιζομε τα κοβουμε σε παχιεσ ροδελες και τα μεταφερουμε σε πυρεξ, προσθετουμε το συγκλινο. ετοιμαζουμε την κρεμα ζεσταινουμε το βουτηρο σε κατσαρολα σε δυνατη φωτια ριχχνουμε το αλευρι και το ανακατευουμε για 2 λεπτα. αποσυρουμε απο τηην φωτια ριχνουμε το γαλα και ανακατυουμε γγρηγορα και δυνατα επαναφερουμε την κατσαρολα στη φωτια προσθετουμε το τυρι το αλατι το πιπερι ανακατευουμε και αποσυρουμε ριχνουμε σιγα σιγα τουσ κροκους των αυγων και ανακατευουμε πολυ καλα χτυπαμε τα ασπραδια σε μαρεγκα ριχνουμε το λεμονι και ενσωματωνουμε σιγα σιγα τη μαρεγκα στην κρεμα προσθετουμε το μποροκολο και αδειζουμε το περιεχομενο στο πυρεξ ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στουσ 170c για 45 λεπτα