ΥΛΙΚΑ.
- 1-2 λαχανα αφρατα.
- 1 κιλο κιμας.
- 2 μετρια κρεμμυδια ψιλοκομμενα.
- 1 φλυτζ. τσαγιου ρυζι.
- 1/2 ματσακι μαιντανος ψιλοκομμενος.
- 2 κουτ. σουπας βουτυρο.
- 1 φλυτζ. τσαγιου λαδι.
- αλατι,πιπερι.
- κυμινο.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ.
- 4φλυτζ. τσαγιου νερο.
- 1 κουτ. σουπας αλευρι.
- 1 κουτ. σουπας βουτυρο.
- 2 αυγα.
- χυμος απο 2 λεμονια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Καθαριζετε τα λαχανα αφαιρωντας το κοτσανι τους και τα εξωτερικα φυλλα.
ανοιγετε ενα ενα τα υπολοιπα φυλλα προσεχωντας να μην σπασουν και τα ζεματιζετε με λιγο νερο τα βαζετε σε μια τρυητη κουταλα κοβετε τα σκληρα μερη και τα αφηνετε να στραγγισουν σε σουρωτηρι.
σε βαθυ μπωλ η πιατελα ανακατευετε τον κιμα με το ρυζι τον μαιντανο το κρεμμυδι και το βουτυρο ριχνετε το αλατοπιπερο και το κυμινο και το ζυμωνετε μεχρι να γινει μια ομογενης μαζα. στη συνεχεια παιρνετε μικρες ποσοστητες σα μπαλιτσες απο το μιγμα του κιμα και τις τυλιγετε σφιχτα σε ρολο με τα φυλλα του λαχανου.
σε μια βαθια κατσαρολα στρωνετε μερικα φυλλα αδεια λαχανου και βαζετε απο πανω τους ντολμαδες σε μια η δυο στρωσεις περιχυνετε με το λαδι και ριχνετε λιγο αλατι, πιπερι σκεπαζετε τους ντολμαδες με ενα πιατο βαθυ για να μην ανοιξουν στο βρασιμο και ριχνετε νερο τοσο ωστε να σκεπασετε και το πιατο βαζετε την κατσαρολα σε μετρια φωτια και αφηνετε το φαγητο να βρασει για 1 ωρα περιπου.
ΕΤΟΙΜΑΖΕΤΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ.
Ριχνετε τα 2 φλυτζανια νερο σε μια κατσαρολα και το αφηνετε να βρασει. προσθετετε το βουτυρο και το αλευρι διαλυμενο στο υπολοιπο κρυο νερο ανακατευετε διαρκως μεχρι να αρχισει να πηζει η σαλτσα χτυπατε τα αυγα με το χυμο λεμονιου κατεβαζετε την κατσαρολα απο την φωτια και ριχνετε μεσα το μιγμα των αυγων ανακατευοντας διαρκως και προσεχοντας να μην κοψουν.
σερβιρετε τους λαχανοντολμαδες σε πιατελα η μεριδες και περιχυνετε με την σαλτσα.
καλη επιτυχια.