ΣΥΝΤΑΓΕΣ.
Πηχτη Χοιρινο.
ΥΛΙΚΑ.
1 κεφαλι χοιρινο 1 1/2 κιλο περιπου.
2 κουταλακια κοφτα πιπερι.
6 φυλλα δαφνης.
3 πιπεριες κοκκινες καφτερες.
2 κουτ. σουπας κοφτες αλατι.
1 ποτηρι του ουισκιου χυμο λεμονιου.
1 μικρο κλαδακι δεντρολιβανο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Καθαριζετε προσεκτικα το κεφαλι και καψαλιζετε...
Αρνακι Γεμιστο.
ΥΛΙΚΑ.
2 κιλα αρνακι γαλακτος μπουτι.
150γραμ. φετα.
50γραμ. φυστικια αιγινης.
50γραμ. πρασινη πιπερια.
αλατι,πιπερι.
ριγανι.
1 φρεσκια ντοματα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ.
δεντρολιβανο.
σκορδο.
1 κυβο ζωμου κρεατος.
κορν-φλαουρ.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ.
μουσταρδα.
ψωμι του τοστ...
Αρνακι Με Αγκιναρες Και Αρακα.
ΥΛΙΚΑ.
1 1/2 κιλο αρνακι η κατσικι κομμενο σε μεριδες.
1/2 κιλο αγκιναρες.
4-5 πατατες.
1/2 κιλο αρακα.
2-3 ξερα κρεμμυδια.
1 φλυτζ. τσαγιου ελαιολαδο.
1/2 φλυτζ. χυμο λεμονιου.
2 κουτ. σουπας πελτε.
2 ντοματες ωριμες τριμμενες στον τριφτη.
3-4 φυλλα...
Κοτοπουλο Στιφαδο.
ΥΛΙΚΑ.
1 κιλο κοτοπουλο στηθος χωρις κοκαλα.
1/2 κιλο κρεμμυδια.
1 ματσακι μαιντανος.
2-3 πιπεριες.
ελαιολαδο.
αλατι, πιπερι.
κανελλα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Καθαριζετε και κοβετε σε μικρα τετραγωνα κομματια το κρεας.
καθαριζετε τα κρεμμυδια και τα κοβετε σε λεπτες ροδελες.
πλενετε τις πιπεριε και τον...
Πρωτογιαχνι.
ΥΛΙΚΑ.
2 κιλα μοσχαρι νουα.
4 ωριμες ντοματες για την σαλτσα.
1/2 κουτ. σουπας πελτε ντοματας.
1/2 κιλο φετα.
1 μετριο κρεμμυδι,
1/2 κουτ. σουπας αλατι.
1κουτλ. σουπας πιπερι.
1/2 ποτηρι νερου λαδι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Κοβετε το κρεας σε μικρα τετραγωνα κομματια μπουκιε. ριχνετε στην...
Σαλιγκαρια Γιαχνη.
ΥΛΙΚΑ.
1 κιλο ζωντανα σαλιγκαρια.
1/2 κιλο κρεμμυδια.
3 σκελιδες σκορδο.
4-5 ντοματες για σαλτσα.
1/2 ποτηρι κρασι κοκκινο.
1 κουτ. σουπας αλατι.
1 κουτ. σουπας πιπερι.
1 1/2 ποτηρι του νερου λαδι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Βαζετε τα σαλιγκαρια με μπολικο αλευρι η μακαρονια και το αφηνετε για 2 μερες εξω...
Σοφριτο.
ΥΛΙΚΑ.
1 1/2 κιλο μοσχαρι νουα.
1 μετριο κρεμμυδι.
4-5 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενο.
1 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο.
1 φλυτζ. καφε λευκο κρασι.
1 φλυτζ. καφε ξιδι.
1 κυβος ζωμου κρεατος.
αλατι,πιπερι.
αλευρι.
σπορελαιο για το τηγανισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Πλενετε καλα το κρεας και το κοβετε σε...
Μουσακας Για Χορτοφαγους.
ΥΛΙΚΑ.
1/2 κιλου πατατες.
1/2 κιλου μελιτζανες.
100γραμ.κολοκυθι τριμμενο.
100γραμ καροτο τριμμενο.
100γραμ. λαχανο τριμενο.
50γραμ. κρεμμυδι ψιλοκομμενο.
100γραμ. πατατα τριμμενη σε τριφτη.
100γραμ. ελαιολαδο.
3 αυγα.
αλατι,πιπερι.
1/2κιλο κιτρινο τυρι που λιωνει ευκολα.
150γραμ....
Αρνι Με Φασκομηλο Και Ριγανη.
ΥΛΙΚΑ.
1 κιλο αρνι μπουτι κομμενο σε μεριδες.
1 μεγαλο κρεμμυδι.
4-5 σκελιδες σκορδο τριμμενο.
1/2φλυτζ. τσαγιου ελαιολαδο.
1 κουτ. σουπας ριγανη.
2 κλωναρακια φασκομηλο.
1/2 φλυτζ. τσαγιου χυμο λεμονι.
αλατι. πιπερι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Βαζετε το κρεας σε μια κατσαρολα και το σοταρετε με το...