ΥΛΙΚΑ.
- 2 κιλα απο φτερουγες,λαιμους,κκαλα. απο στηθος κοτοπουλου.
- 6 λιτρα νερο.
- 350γραμ. κρεμμυδια.
- 350γραμ καροτα,
- 4 σκελιδες σκορδο.
- 4 κλωναρακια σελινο.
- 1 πρασο μονο το ασπρο μερος.
- 1 κλαδακι θυμαριου.
- 2 φυλλα δαφνης.
- 2 μεγαλα κλαδακια ριγανη η ματσουρανα.
- 3 γαρυφαλα.
- 10 κροκκοι μαυρου πιπεριου.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
ξεφλουδιζετε τα κρεμμυδια και τα κοβετε στα τεσσερα πλενετε το πρασο και το κοβετε αφαιρειτε τα φυλλα απο το σελινο πλενετε τα κοτσανι και το κοβετε ξεφλουδιζετε τα καροτα και τα κοβετε.
βραζετε το νερο σε μια μεγαλη κατσαρολα και ριχνετε μεσα το κοτοπουλο το αφηνετε να βρασει και αφαιρειτε τον αφρο και το λιπος που επιπλεει στην επιφανεια,μολις τελειωσετε το ξαφρισμα ριχνετε στην κατσαρολα ολα τα υπολοιπα υλικα μισοσκεπαζετε την κατσαρολα και αφηνετε να σιγοβρασουν για 2 ωρες περιπου.στραγγιζετε το ζωμο σε ενα μεγαλο μπωλ και το αφηνετε στο ψυγειο για 3 μερες το πολυ αν θελετε να το διατηρησετε περισοτερο μπορειτε να το καταψυξετε σε ειδικα σακουλακια.
καλη επιτυχια.