ΥΛΙΚΑ:
ΓΙΑ ΤΟ STRUDEL.
- 1/3 φλυτζανι σταφιδες μουλιασμενες σε 1/2 φλυτζανι χυμο μηλου για 20 λεπτα.
- 2 κουτ. σουπας κονιακ.
- 1/2 φλιτζανι καρυδια χοντροκομενα.
- 80γρα. εμενταλ τριμμενο.
- 500 γρ. ξινομηλο κομμενα κυδωνατα.
- 225 γραμ. + 2 κουτ. σουπας βουτηρο
- 1/3 φλιτζ. ζαχαρη ασπρη.
- 1/3 φλιτζ. ζαχαρη μαυρη.
- 3 κουτ. σουπας αλευρι.
- 1/4 κουτ. γλ. κανελα.
- 1/4 κουτ. γλυκανισο τριμμενο.
- 8 φυλλα κρουστας αποψυγμενα.
- βουτηρο για το ταψι.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ.
- 250γρ. κρεμα γαλακτος με πληρη λιπαρα.
- 1/2 κουτ. γλ. ζαχαρη αχνη.
- 1 πρεζα σκονη βανιλια.
- 2 κουτ. σουπας brandy μηλου
- η αλλο brandy.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Σοταρουμε σε ενα τηγανι με το βουτυρο τα μηλα γαι 4 λεπτα περιπου μεχρι να ροδισουν. και το σβηνουμε με το κονιακ, τα βγαζουμε απο το τηγανι και τα βαζουμε σε ενα μπολ μαζι με το τυρι, τις σταφιδες, τα καρυδια, το αλευρι, τα μπαχαρικα ,ολη την ζαχαρη και ανακατευουμε.
προθερμενουμε το φουρνο στους 170βαθμ.
Βαζουμε τα φυλλα στον παγκο σκεπαζοντας τα με μια υγρη πετσετα για να μην ξεραθουν απλωνουμε το πρωτο φυλλο πανω στον παγκο και το αλειφουμε με βουτηρο. επαναλαμβανουμε με τα υπολοιπα φυλλα τοποθετωντας τα ακριβως το ενα πανω στο αλλο και πιεζουμε τη μια ακρη τους ετσι ωστε να ενοποιηθουν. απλωνουμε την γεμιση των μηλων στη μια ακρη των φυλλων και τυλιγουμε κυλινδρικα χωρις να τα σφιξουμε πολυ για να μην σπασουν.
βουτηρωνουμε μια μακροστενη φορμα.τις ακριες και την κατω πλευρα του strudel.τοποθετουμε στη φορμα και με ενα μαχαιρι χαραζουμε την πανω πλευρα του strudel. με διαγωνιες γραμμες περιπου 6 εκ. η μια απο την αλλη.αλειφουμε με βουτυρο καο ψηνουμε για 35 λεπτα.
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ.
χτυπαμε με ενα μιξερ χειρος την κρεμα γαλακτος μεχρι να δεσει, αλλα να διατηρηθει σχετικα μαλακη, προσθετουμε την ζαχαρη, την βανιλια και το brandy και συνεχιζουμε μεχρι η κρεμα να ενοποιηθει και μολις ειναι ετοιμο το σερβιρουμε.
καλη επιτυχια.