ΥΛΙΚΑ.
- 470γραμ. σοκολατα κουβερτουρα.
- 330γραμ. κρεμα γαλακτος.
- 130γραμ. βουτηρο κομμενο σε κυβους.
- 80 γραμ. ζαχαρη καστανη.
- 90γραμ. μελι
- ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ.
- 400γραμ. κουβερτουρα.
- 100γραμ κακαο σε σκονη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Κοβουμε την κουβερτουρα σε μικρα κομματια. ριχνουμε την κρεμα γαλακτος και την ζαχαρη σε κατσαρολα μεχρι να αρχισει να βραζει. αποσυρουμε απο την φωτια και ριχνουμε τη μιση ποσοτητα πανω στα κομματακια της σοκολατας. ανακατευουμε με πλαστικη κουταλα στο κεντρο μεχρι να λιωσει η σοκολατα και προσθετουμε σιγα σιγα και την υπολοιπη κρεμα μεχρι να γινει ομογενες μειγμα.
οταν φθασει στους 50c ριχνουμε το μελι καιτο βουτυρο. ανακατευουμε και μολις λιωσει το βουτυρο. αδειαζουμε το περιεχομενο σε ταψι το οποιοεχουμε καλυψει με μεβρανη. αφηνουμε σε δροσερο μερος για 24 ωρες. μετα σχηματιζουμε με κουταλακι μικρες μπαλιτσες, τις οποιες αφηνουμε στο ψυγειο για 2 ωρες για να παγωσουν.
λιωνουμε σε μπεν-μαρι την κουβερτουρα και αφηνουμε να κρυωσει στους 35c μετα βουταμε μεσα της μπαλιτσες μια μια και στη συνεχεια τις κυλαμε πανω στην σκονη κακαο. αφηνουμε τα τρουφακια λιγο στο ψηγειο. μολις τα βγαλεται ειναι ετοιμα για σερβιρισμα.
καλη επιτυχια.