ΥΛΙΚΑ.
3 φυλλα παντεσπανι λευκο. (βλεπε βασικες συνταγες).
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ.
- 500γραμ. μηλα.
- 2 κουτ. σουπας μαρμελαδα βερυκοκο.
- 50γραμ. σταφιδες μαυρες.
- 50γραμ. σταφιδες ξανθες.
- 2 κουτ. σουπας ζαχαρη σκουρα.
- 300γραμ. κρεμα γαλακτος.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ.
λιγα αμυγδαλα (ξεφλουδισμενα).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Ετοιμαζετε το παντεσπανι και το κοβετε σε 3 οριζοντια φυλλα με το ιδιο παχος. εαν θελετε ετοιμαζετε το παντεσπανι απο την προηγουμενη μερα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ.
Καθαριζετε τα μηλα και τα κοβετε σε λεπτες φετες. βαζετε μια κατσαρολα πανω σε μετρια φωτια και ριχνετε τα μηλα και την μαρμελαδα . σκεπαζετε την κατσαρολα και την αφηνετε να σιγοβρασει μεχρι να μαλακωσουν τα μηλα. αν χρειαστει προσθετετε λιγο νερο.
τελος προσπετετε τις σταφιδες και την ζαχαρη , κατεβαζετε την κατσαρολα απο την φωτια και αφηνετε το μειγμα να κρυωσει καλα, χτυπατε την κρεμα γαλακτος με το συρμα μαχρι να γινει μια αφρατη σαντιγυ.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ.
Τοποθετειτε στο τσερκι το ενα απο τα φυλλα παντεσπανιου και ριχνετε απο πανω τη μιση περιπου ποσοτητα απο το μιγμα των μηλων. συνεχιζετε με νια στρωση απο τη μιση περιπου σαντιγυ, επαναλαμβανετε το ιδιο με το δευτερο παντεσπανι και την γεμιση κρατωντας λιγη σαντιγυ για την επικαλυψη ατη συνεχεια σκεπαζετε με το τριτο παντεσπανι και επικαλυπτετε την τουρτα με την υπολοιπη σαντιγυ στρωνοντας τη ομοιομορφα με σπατουλα.
αφηνετε τη τουρτα στο ψυγειο για 3-4 ωρες πριν την ξεφορμαρετε την γραρνιρετε με ροζετες σαντιγυ και καβουρδισμενα αμυγδαλα δημιουργοντας διαφορα σχεδια της αρεσκεια σας.
καλη επιτυχια.