ΥΛΙΚΑ.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ.
- 100γραμ. ζαχαρη αχνη.
- 200γραμ. βουτυρο.
- 300γραμ. αλευρι.
- 1 αυγο.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ.
- 180γραμ. βουτυρο η μαργαρινη.
- 170γραμ. ζαχαρη αχνη.
- 50γρα. ζαχαρη.
- 180γραμ. αλευρι.
- 4 ασπραδια αυγων.
- 200γραμ. καρυδια.
- 160γραμ. δαμασκηνα χωρις κουκουτσι.
- 130γραμ. ρουμι μαυρο η κονιακ.
- 1 κουτ. γλυκ. κανελα σε σκονη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Προθερμενουμε τον φουρνο στους 170c . κοβουμε τα δαμασκηνα στη μεση και τα αφηνουμε να μουλιασουν για μιση ωρα στο ρουμι.
ζυμωνουμε ολα τα υλικα μαζι της ταρτας μεχρι να παρουμε μια μαλακια ζυμη. τη σκεπαζουμε και την αφηνουμε για μιση ωρα στο ψυγειο.
βουτυρωνουμε μια φορμα για ταρτα και απλωνουμε με τα δακτυλα τη ζυμη ομοιομορφα στα τοιχωματα και τον πατο της.
λιωνουμε την σοκολατα μαζι με το βουτυρο σε μπεν-μαρι. κατεβαζουμε απο το μπεν-μαρι. και προσθετουμε αλευρι, την αχνη, την κανελα, τα δαμασκηνα(αφου τα εχουμε στραγγιξει) και τα καρυδια χτυπωντας συνεχως με το συρμα.
χτυπαμε τα ασπραδια σε μαρεγκα, μολις σφιξουν προσθετουμε την κοινη ζαχαρη και ενσωματωνουμε με σπατουλα και με απαλες κινησεις τη μαρεγκα στο μειγμα της σοκολατας. μεταφερουμε το μειγμα στη βαση της ταρτας αφου προηγουμενως τρυπησουμε παντου τον πατο με το πιρουνι. ψηνουμε στους 170c για 50 λεπτα.
Η Συμβουλη Της Αννας.
Η ζυμη στην ταρτα δεν χρειαζεται ψησιμο απο πριν. αν κατα τη διαρκεια του ψησιματος δουμε οτι το γλυκο φουσκωνει σε ορισμενα σημεια απλως τα τρυπαμε με το πιρουνι για να επανελθουν.
καλη επιτυχια.