Για να αποφυγετε τη δημιουργια σβολων στη μπεσαμελ δεν πρεπει να σταματατε στιγμη το ανακατεμα οταν ριχνετε το γαλα.
Αν παρόλα αυτα σβολιασε η μπεσαμελ ριξτε τη αμεσως στο μπωλ του μιξερ η στο μπλεντερ και χτυπηστε τη για λιγα δευτερολεπτα η κρεμα θα γινει ρευστη και απαλη.