ΥΛΙΚΑ.
- 1 στηθος κοτοπουλο 250γραμ.
- 2 ασπραδια αυγου.
- σουσαμι.
- σπορελαιο για το τηγανισμα.
- 50γραμ. ροκ φορ.
- 2 σαλατες λαχανο , μαρουλι.
- 1 ντοματα.
- 1αγγουρι.
- 1 καροτο.
- 1 ανηθος.
- 1 αυγο.
ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ.
- 1/2 κουτ. σουπας μελι.
- τζιτσερ σκονη.
- αλατι, πιπερι.
- μοσχοκαρυδο τριμμενο.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ.
- 50γραμ. σισαμελαιο.
- 30γραμ. ξιδι απο βαλσαμικο.
- 1/2 κουτ. σουπας μελι.
- τζιτσερ σκονη.
- αλατι,πιπερι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Πλενετε καλα το κρεας και το σκουπιζετε αφαιρειτε τα κοκαλα και το κοβετε σε μεκροστενες λωριδες.
ανακατευετε ολα τα υλικα της μαριναδας σε βαθυ σκευος και αφηνετε το κρεας να μαριναριστεινγια 1/2 ωρα περιπου.
χτυπατε τα ασπραδια σε βαθυ πιατο και σε αλλο σκευος αδειαζετε το σουσαμι.
βγαζετε το κρεας απο την μαριναδα και το βουτατε πρωτα στα ασπραδια και μετα στο σουσαμι.
τηγανιζετε το κρεας σε λιγο σπορελαιο για 3 λεπτα περιπου απο καθε πλευρα.
καντε το αυγο ποσε βαζετε σε βαθυ κατσαρολακι 2/3 μερη ξιδι και 1/3 νερο μολις βρασει ριχνετε το αυγο σπασμενο και το αφηνετε μεχρι να πηξη το ασπραδι και να κλεισει μεσα τον κροκο σα σακουλακι.
φτιαχνετε τη βινεγκρετ ανακατευοντας ολα τα υλικα μαζι.
στρωνετε τα φυλλα της σαλατς πλυμενα και σκουπισμενα σε σαλατιερα τοποθετειτε πανω το κρεας και στο κεντρο και στο κεντρο το αυγο ποσε. ριχνετε το ροκφορ την ντοματα και το αγγουρι κομμενα σε κυβους το καροτο τριμμενο στον τριφτη και τον ανηθο ψιλοκομμενο.
καλη επιτυχια.