ΥΛΙΚΑ.
- 150γραμ. αλευρι για ολες τις χρησεις.
- 150γραμ. ζαχαρη η ζαχαρη αχνη.
- 5-6 αυγα.
- 2 κουτ. σουπας κακαο (αν θελουμε να το κανουμε με σοκολατα).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Κοσκινιζετε το αλευρι και το ανακατευετε με το κακαο(αν θελετε)
χωριζετε τους κροκους απο τα ασπραδια, στη συνεχεια χτυπατε στο μιξερ τους κροκους με την ζαχαρη μεχρι να ασπρισουν και να γινουν αφρος,
χτυπατε χωριστα τα ασπραδια μεχρι να γινουν μια σφιχτει μαρεγκα. προσθετετε το μιγμα των κροκων λιγο λιγο το αλευρι και ανακατευετε καλα με ενα κουταλι. τελος ριχνετε τη μαρεγκα ανακατευοντας με απαλες κινησεις για να μην κοψει.
αδειαζετε το μιγμα σε καλα βουτυρωμενο και αλευρωμενο ταψι. το ψηνουμε στους 180c για 30 λεπτα περιπου.
ξεφορμαρετε το παντεσπανι περνωντας προσεχτικα ενα λεπτο μαχαιρι αναμεσα στο παντεσπανι και την φορμα ια να μην κολλησει.
το αφηνετε να κρυωσει καλα και το κοβετε οριζοντια σε 2-3 ισα φυλλα με μακρυ μαχαιρι η χοντρη κλωστη.
καλο θα ηταν να μηντο χρησιμοποιησετε αμεσως μετα την παρασκευη του. αλλα καλο ηταν να το ετοιμαζατε απο την προηγουμενη μερα και να κοβετε πιο ευκολα. στο διαστημα αυτο για να μην χασει τα υγρα του το σκεπαζετε με μια μεβρανη και το βαζετε στο ψηγειο.
καλη επιτυχια.