ΥΛΙΚΑ.
- 100γραμ. αλευρι για ολες τις χρησεις.
- 100γραμ. ζαχαρη κρυσταλλικη η αχνη.
- 4 αυγα.
- 1 κουτ. σουπας κακαο(μονο για ρολο σοκολατας).
- ζαχαρη αχνη για το πασπαλισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Σπαζετε προσεχτικα τα αυγα και τα χωριζετε τους κροκους απο τα ασπραδια, χτυπατε στο μιξερ τους κροκους με την ζαχαρη μεχρι να ασπρισει το μιγμα, κατοπιν σε ενα γυαλινο μπωλ χτυπατε τα ασπραδια μεχρι να γινουν σφιχτη μαρεγκα και την ενσωματωνετε ανακατευοντασ προσεχτικα με ενα κουταλι για να μην κοψει στο μιγμα των κροκων.
αμεσως μετα προσθετετε λιγο λιγο το αλευρι κοσκινισμενο με το κακαο (αν θελετε), και ανακατευετε με κουταλι μεχρι να ενσωματωθει ολο το αλευρι.
τελος αδειαζετε το μιγμα στο ταψι που εχετε στρωσει με βουτυρωμενο λαδοχαρτο και ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200c. για 5-7 λεπτα, βγαζετε το παντεσπανι απο το φουρνο το πασπαλιζετε με λιγη ζαχαρη αχνη και το τυλιγετε σε ρολο.
το παντεσπανι αυτο πρεπει να ψηθει σε υψηλη θερμοκρασια και σε καλα προθερμασμενο φουρνο μεχρι να παρει χρωμα.
ετσι η ζυμη διατηρει εσωτερικα την υγρασια της και αποκτα την απαραιτητη ευλιγισια για να μην σπασει οταν γεμιστει με κρεμα και τυλιχτει σε ρολο.
καλη επιτυχια.