ΥΛΙΚΑ.
- 1 κιλο αγκιναρες.
- 3-4 αυγα.
- αλατι,πιπερι.
- λεμονι.
- λαδι για τηγανισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Καθαριζετε τις αγκιναρες κρατατε μονο της καρδιες τις περνατε απο λιγο λεμονι για να μην μαυρισουν και τις κοβετε σε λεπτες φετες.
σε αντικολιτικο τηγανι βαζετε το λαδι και τηγανιζετε της αγκιναρες μολις παρουν χρωμα κατεβαζετε το τηγανι απο την φωτια και στραγγιζετε το λαδι.
ξαναβαζετε το τηγανι με της αγκιναρες στην φωτια και ριχνετε μεσα τα αυγα χτυπημενα καλα ριχνετε αλατι πιπερι και ανακατευετε συνεχεια πανω σε χαμηλη φωτια μεχρι να ψηθουν καλα τα αυγα
σερβιρονται ζεστες με αρκετο λεμονι.
καλη επιτυχια.