Μπουρεκακια Μελιτζανας.

ΥΛΙΚΑ.   

• 2 μεγαλες μελιτζανες φλασκες.
• 1 1/2 σλυτζ. τσαγιου γαλα φρεσκο.
• 3 κουτ. σουπας αλευρι.
• 3 κουτ. σουπας βουτυρο.
• 50γραμ. τυρι φετα τριμμενη.
• 50γραμ. κεφαλοτυρι τριμμενη.
• 1 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο.
• αλατι,πιπερι.
• 300γραμ. γαλετα τριμμενη.
• 1 αυγο.
• λαδι για τηγανισμα.

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ.

Καθαριζετε τις  μελιτζανες και τις κοβετε σε λεπτες φετες. τις αφηνετε για 30 λεπτα περιπου σε ενα μπολ με αλατισμενο νερο. τις στραγγiζετε καλα τις αλευρωνετε και της τηγανιζετε για να παρουν χρωμα. τις τοποθετειτε σε απορροφητικο χαρτι για να στραγγισουν απο το λαδι.

ετοιμαζετε την γεμιση. βαζετε  μια κατσαρολα  πανω στη φωτια και ριχνετε το βουτυρο μολις καψει προσθετετε το αλευρι, το 1 φλυτζ. γαλα αλατοπιπερωνετε και το αφηνετε το μαιγμα να βρασει μεχρι να δεσει καλα. αποσυρετε απο την φωτια και προσθεστε τα τυρι και τον μαιντανο. ανακατευετε και αφηνετε το μειγμα να κρυωσει. τοποθετειτε λιγη ποσοτητα απο το μειγμα της γεμισης σε καθε φετα μελιτζανας και την τυλιγετε.

βαζετε χωριστα σε πιατα το 1/2 φλυτζ. γαλα τη γαλετα και το αυγο χτυπημενο.

• βουτατε τα μπουρεκακια πρωτα στο γαλα.
• αμεσως μετα στην γαλετα.
• και στο τελος στο αυγο.

ωστε να σχηματιστει μια κρουστα στην απιφανεια  τους.

ζεσταινετε λιγο λαδι σε αντικολιτικο τηγανι και τηγανιζετε τα μπουρεκακια μεχρι να παρουν χρωμα απολες τις πλευρες.

σερβιρονται ζεστα.

καλη επιτυχια.