ΥΛΙΚΑ.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ.
- 1/2 κιλο φυλλο κρουστας.
- 600γραμ. καρυδοψιχα χοντοκομενη.
- 2 κουτ. σουπας κανελα.
- 1 κουτ. γλυκ. γαρυφαλλο σκονη.
- 1/2φλυτζ. τσαγιου τριμμενη φρυγανια.
- 250γραμ. βουτυρο ή μαγειρικο λιπος λιωμενο.
- 200γραμ. φυστικι αιγινης(τριμμενο).
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ.
- 3φλυτζ.τσαγιου ζαχαρη.
- 2 φλυτζ. τσαγιου νερο.
- 3 κουτ. σουπας γλυκοζη.
- ξυσμα απο 1/2 λεμονι.
- βανιλια για αρωμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Ανακατευετε σε μια λεκανη την καρυδοψιχα, την κανελα το γαρυφαλο και την φρυγανια.
βουτυρωνετε το ταψι και στρωνετε 4 φυλλα, αλειφοντας ενα ενα με βουτυρο.
πασπαλιζετε το τελευταιο φυλλο με το μειγμα της καρυδοψιχας. προσεχοντας να σκορπιστει ομοιομορφα σε ολη την επιφανεια (δεν το βαζετε ολο). στη συνεχεια στρωνετε ενα φυλα το βουτυρωνετε και βαζετε επανω ενα δευτερο φυλλο.
το πασπαλιζετε με το μειγμα της καρυδοψιχας οπως πριν.
επαναλαμβανετε το ιδιο, βουτυρωνετε το πρωτο φυλλο και το πασπαλιζετε το δευτερο με καρυδοψιχα, μεχρι να τελειωσουν τα φυλλα και η γεμιση. κρατατε 4 φυλλα που τα στρωνετε τελευταια χωρις γεμιση αλλα πολυ καλα βουτυρωμενα.
κοβετε τον μπακλαβα ως κατω, σε ρομβοειδη κομματια , τον περιχυνετε με βουτυρο και τον ραντιζετε με λιγο νερο για να μην αρπαξουν τα φυλλα κατα το ψησιμο.
γαρνιρετε καθε κομματι με λιγο τριμενο φυστικη αιγινης.
ψηνετε τον μπακλαβα 170-180c. για 40 λεπτα περιπου μεχρι να ροδισει.
ετοιμαζετε το σιροπι βραζοντας ολα τα υλικα μαζι , οταν αρχισει να βραζει το χαμηλωνουμε λιγο και το αφηνουμε μεχρι να δεσουν καλα τα υλικα (περιπου 5 λεπτα. ειναι το βρασιμο) .
περιχυνετε τον μπακλαβα με το σιροπι (κρυο) αμεσως μολις τον βγαλετε απο τον φουρνο το αφηνετε 20 λεπτα και μετα το σουροπιαζετε.
διατηρειτε εκτος ψυγειου.
καλη επιτυχια.