ΥΛΙΚΑ.
Για την στρωσει του ταψιου.
- 4 μεγαλες πατατες κομενες σε οριζοντια κοματια γυρω στα 5 χιλιοστα.
- 4 μεγαλες μελιτζανες κομενες σε οριζοντια κοματια γυρω στα 5 χιλιοστα.
- 10 κολοκυθια κομενα σε οριζοντια κοματια γυρω στα 5 χιλιοστα.
- 750γρ. φετα(3 φλυτζανια )
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ.
- 1 κιλο κιμα μοσχαρισιο.
- 3 ντοματες τριμενες στον τριφτη.
- 1 κουταλια πελτε.
- μισο κουταλακι κανελα.
- 1 κρεμυδι ψιλοκομενο.
- 1 σκελιδα σκορδο ψιλοκομενο
- 1 ποτηρι του κρασιου κρασι κοκκινο.
- 1 δαφνη.
- 2 ποτηρια νερο.
- 3 γαρυφαλα ολοκληρα.
- 1 φλουδα απο ολοκηρο πορτοκαλι.
- αλατι.
- πιπερι.
- ρηγανη.
- 100 γρ. λαδι.
ΜΠΕΣΑΜΕΛ.
- 1 λιτρο γαλα
- 3 αυγα
- 2 φλυτζανια αλευρι
- 3 κουταλιες της σουπας μαργαρινη η λαδι.
- 1 κουταλια της σουπας μαργαρινη για το τελος
- αλατι
- πιπερι
- μοσκοκαριδο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΛΕΠΕΤΕ ΤΑ ΣΤΑΔΙΑ ΑΡΙΘΜΙΣΜΕΝΑ.
2)Ετοιμαζουμε τον κιμα.
Ριχνουμε σε ενα τσικαλι το λαδι και το αφηνουμε να καψει. Ριχνουμε τον κιμα και τον τσιγαριαζουμε, μολις τραβηξει ολα τα ζουμια του ο κιμας ριχνουμε το κρεμυδι και το σκορδο και το αφηνουμε να παρουν ενα ελαφρυ χρωμα. μολις παρουν χρωμα ριχνουμε το κρασι κ χαμηλωνουμε την φωτια κ το αφηνουμε να εξατμιστει το κρασι, μολις εξατμιστει ριχνουμε ολα τα υπολοιπα υλικα μας. την ντοματα, τον πελτε τα γαρυφαλα την δαφνη το πορτοκαλι και τα μπαχαρικα μας την κανελα και το νερο και το αφηνουμε να δεσει η σαλτσα. Χρειαζεται περιπου. 40-45 λεπτα σε μετρια φωτια μεχρι να δεσει. , Μολις ειναι ετοιμο το αποσυρουμε απο την φωτια και το ριχνουμε στο ταψι με τα λαχανικα μας, επειτα ετοιμαζετε και ριχνετε την μπεσαμελ και ειναι ετοιμο..
1)Ετοιμαζουμε τα λαχανικα μας.
Τηγανιζουμε της πατατες αλατισμενες μεχρι να παρουν ενα χρυσαφι χρωμα κ της στρωνουμε στο ταψι,
υστερα τηγανιζουμε αλατισμενες της μελιτζανες μεχρι να παρουν ενα χρυσαφι χρωμα και μολις ειναι ετοιμες της στρωνουμε πανω απο της πατατες.
τηγανιζουμε τα κολοκυθακια αλατισμενα μεχρι να παρουν ενα χρυσαφι χρωμα κ μολις ειναι ετοιμα τα απλωνουμε πανω απο της μελιτζανες.
σε καθε στρωση ριχνουμε περιπου 1 φλυτζανι φετα.
3)Ετοιμαζουμε την Μπεσαμελ.
Σε ενα μπολ ανακατευουμε το γαλα, τα αυγα το αλατι , το πιπερι κ το μοσκοκαρυδο.
σε ενα τσικαλι ριχνουμε την μαργαρινη η το λαδι μας κ το αφηνουμε να καψει. Μολις καψει ριχνουμε το αλευρι μας σιγα σιγα για να μην σβολιασει χαμηλωνουμε λιγο την φωτια και συνεχιζουμε το ανακατεμα. μεχρι να δεσει (να γινει σαν μια πηχτη σαλτσα).
μετα παιρνουμε το μπολ με το γαλα και το ριχνουμε προσεχτικτα κ το ανακατευουμε γρηγορα γρηγορα για να μην κολλησει. Ανακατευουμε μεχρι να δεσει η κρεμα μας, μολις δεσει ριχνουμε 1 κουταλια μαργαρινη και το αποσυρουμε απο την φωτια (με ενα κουταλακι το δοκιμααι τοζεται αν θελει αλατι) κ το ριχνεται στο ταψι που εχετε βαλει τον κιμα.
και το ψηνεται στους 180βαθ. για 1 ωρα.
καλη επιτυχια.