ΥΛΙΚΑ.
- 1/2 κιλο κιμα χοιρινο η μοσχαρισιο.
- 30 κομματια αμπελοφυλλα φρεσκα.
- 5-6 κουτ. σουπας ρυζι σπυρωτο.
- 1 φλυτζ. του καφε κρεμμυδι ψιλοκομμενο.
- 1 κουτ. σουπας δυοσμο.
- 1 φλυτζ. καφε μαιντανος ψιλοκομμενος.
- αλατι,πιπερι.
- 2-3 κουτ. σουπας πελτε ντοματας.
- 2-3 ντοματες ωριμες ψιλοκομμενες.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Πλενετε τα αμπελοφυλλα και τα ζεματατε σε καυτο νερο για να μαλακωσουν. τα αφηνετε σε σουροτυρι ναμκρυωσουν καλα.
βαζετε λιγο λαδι σε μια κατσαρολα και την τοποθετειτε πανω σε μετρια φωτια. μολις ζεσταθει ριχνετε το κρεμμυδι και προσθεστε τον κιμα ανακατευετε διαρκως με ξυλινη κουταλα για να σπασουν τα χοντρα κομματια. τον αφηνετε να σιγοβραζει μεχρι να εξατμιστουν τα υγρα του.
στη συνεχεια προσθεστε το ρυζι τον δυοσμο τον μαιντανο το αλατι το πιπερι
ανακατευετε καλα και ριχνετε τον πελτε αραιωμενο σε 1 φλυτζ τσαγιου νερο.
αφηνετε να βρασουν 5 λεπτα περιπου ανακατευοντας κατα διαστηματα.
κατεβαζετε την κτσαρολα απο την φωτια και αφηνετε την γεμιση να κρυωσει.
παιρνετε ενα ενα τα αμπελοφυλλα και τα γεμιζετε με το μειγμα του κιμα οπως τα ντολμαδακια.
στρωνετε τον πατο της κατσαρολας με λιγα αμπελοφυλλα που δεν εχετε γεμισει με κιμα απο πανω τοποθετειτε προσεκτικα τα κουπεπια πολυ κοντα το ενα απο το αλλο για να μην χαλασει το σχημα τους.
πλενετε και καθαριζετε την ντοματα και την ψιλοκοβετε σκεπαζετε τα κουπεπια με ενα πιατο για να μην ανοιξουν κατα το βρασιμο ριχνετε την ντομτα με λιγο ζεστο νερο τοσο οσο χρειαστει για να σκεπαστει και το πιατο. αλατοπιπερωνετε και βραζετε σε σιγανι φωτια για 30 -35 λεπτα περιπου
σερβιρονται ζεστα κ κρυα.
καλη επιτυχια.