ΥΛΙΚΑ.
- 500γραμ. αλευρι σκληρο.
- 400γραμ. βουτυρο αγελαδινο.
- 2 κουτ. γλυκ. κοφτο αλατι.
- 1 φλιτζ. τσαγιου νερο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Κοσκινιζετε το αλευρι με το αλατι σε λεκανη , προσθετετε το νερο και ζυμωνετε μεχρι να γινει μια σφιχτει ζυμη, πλαθετε μια μπαλα την τυλιγετε σε πλαστικη μεβρανη και την αφηνετε στο ψυγειο για 30 λεπτα.
απλωνετε στο τραπεζιενα λαδοχαρτο βαζετε επανω το βουτυρο και το σκεπαζετε με ενα δευτερο λαδοχαρτο για να μην κολησει στον πλαστη.
ανοιγετε το βουτυρο με τον πλαστη σε χοντρο φυλο παχους 2εκ. περιπου.
βγαζετε την ζυμη απο το ψυγειο αφαιρειτε την παλστικη μεβρανη και την τοποθετειτε σε αλευρωμενη επιφανεια,
κοβετε την ζυμη στα δυο η τρια κομματισ αναλογα με το ποσο μεγαλη την θελετε να κανετε την σφολιατα σας.
ανοιγετε τη ζυμη σε φυλλο παχους 1 εκ.. τοποθετειτε το βουτυρο αφαιρωντας τα λαδοχαρτα, στο κεντρο της ζυμης
σκεπαζετε το βουτυρο διπλωμοντας προς το κεντρο τις τεσσερης γωνιεςτου φυλου σχηματιζοντας ενα φακελο.
ανοιγετε απαλα με τον πλαστη τη ζυμη σε ορθογωνιο φυλλο, με μηκος περιπου τριπλασιο απο το πλατος. διπλωνετε το φυλλο στα δυο η στα τρια κρατωντας μεσα τον αερα που κλειστηκε αναμεσα στα διπλωματα.
πιεζοντας απαλα τις ακριες.
επαναλαμβανετε το ανοιγμα με τον πλαστη και το διπλωμα τυλιγετε το φυλλο ξανα σε πλαστικη μεβρανη για αλλα 30 λεπτα στο ψυγειο.
επαναλαμβανετε την ιδια διαδικασια αλλες 2 φορες. πασπαλιζοντας καθε φορα το φυλλο με κορν-φλαουρ. για να μην κολλαει στον πλαστη.
στρωνετε την σφολιατα σε στεγνπ αβουτυρωτο ταψι και ψηνετε στους 200c για 20 λεπτα περιπου μεχρι να ροδισει
καλη επιτυχια.