ΥΛΙΚΑ.
- 150γραμ. αλευρι μαλακο.
- 250γραμ. νερο.
- 100γραμ. βουτυρο.
- 4-5 αυγα.
- 1/3 κουτ. γλυκ.αλατι.
ΕΚΤΕΛΕΣΕΙ.
Βαζετε μια κουταλια πανω σε δυνατη φωτια και ριχνετε το νερο, το βουτυρο και το αλατι. μολις παρουν βραση, κατεβαζετε την ενταση της φωτιας και προσθετετε λιγο λιγο το αλευρι κοσκινισμενο και ανακατευετε διαρκως με σπατουλα. το μιγμα θα σκλυρυνει και θα πρεπει να το ανακατευετε διαρκως μεχρι να συγχωνευτει ολο το αλευρι και να γινει μια λεια ζυμη που θα ξεκολα απο τα τοιχωματα της κατσαρολας.
Αποσυρετε την κατσαρολα απο τη φωτια και ριχνετε ενα ενα το αυγο ανακατευοντας πολυ γρηγορα.
κρατατε στο τελος 1 αυγο το σπατε σε ενα πιατο και το χτυπατε ελαφρια.
αυτο το αυγο μπορει να μην χρειαστει ολο. το προσθετετε λιγο λιγο στη ζυμη και ανακατευετε. η ζυμη πρεπει ναειναι γυαλιστερη και μολις να πεφτει απο το κουταλι.
βαζετε τη ζυμη σε σακουλα ζαχαροπλαστικης με λειο κορνε και την κοβετε σε διαφορα σχηματα σε λαμαρινα η ταψι στρωμενο με λαδοχαρτο(οχι βουτυρωμενο).
σχηματιζετε μπαλιτσες, αν φτιαξετε σου η μακροστενα κομματια φτιαχνετε εκλερ.
τα ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200c. για 30 λεπτα.
μολις ψηθουν τα βγαζετε απο το φουρνο και τα αφηνετε να κρυωσουν πολυ καλα πριν τα γεμισετε με την κρεμα.
καλη επιτυχια.