ΥΛΙΚΑ.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ.
- 500γραμ. αλευρι για ολες τις χρησεις.
- 180γραμ. βουτυρο αγελαδινο.
- 3 κουτ. σουπας λαδι.
- αλατι,πιπερι.
- 1/2 φλυτζ. μπιρα.
- νερο οσο παρει για να γινει ζυμη μαλλον σφιχτη(1/2 φλυτζ. περιπου).
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ.
- 1/2 κιλο μασχαρισιο κιμα.
- 1 κουτ. σουπας λαδι.
- 2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα.
- 1κουτ. γλυκ. κυμινο.
- 4 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενο.
- 2 κουτ. του γλυκ. κοκκινο πιπερι καυτερο.
- 1 πρεζα παπρικα.
- αλατι,πιπερι.
- 200γραμ. πρασινες ελιες χωρις κουκουτσι ψιλοκομμενες.
- 4-5 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα.
- 2 φρεσκιες πρασινες πιπεριες ψιλοκομμενες.
- λαδι για τηγανισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Σε μια λεκανη βαζετε το αλευρι το βουτυρο το λαδι το αλατι το πιπερι. τριβετε με τα χερια το αλευρι με το βουτυρο μεχρι να ανακατευτουν καλα και η ζυμη να μοιαζει με ψιχουλα ψωμιου ριχνετε την μπιρα και το νερο σιγα σιγα και ζυμωνετε μεχρι να γινει μια ζυμη μαλλον σφιχτη σκεπαζετε τη ζυμη με σελοφαν και την αφηνετε στο ψυγειο για 30-60 λεπτα περιπου.
ριχνετε το λαδι μεσα σα ενα μεγαλο και βαθυ τηγανι και το αφηνετε να ζεσταθει πανω σε μετρια φωτια ριχνετε τα κρεμμυδια και τα τσιγαριζετε προσθεστε το σκορδο τα μπαχαρικα και τελος τον κιμα ψηνετε για 30 λεπτα ανακατευοντας που και που με σπατουλα για να μην κολλησει.
αφηνετε τον κιμα να κρυωσει λιγο και προσθεστε τις ελιες τα κρεμμυδακια και τις πιπεριες ανακατευετε καλα και προσθεστε κι αλλο αλατι πιπερι αναλογα με της προτημησει σας.
ανοιγετε την ζυμη με πλαστη σε λεπτο φυλλο πανω σε αλευρωμενη επιφανεια με κουπατ κοβετε δισκους διαμετρου 5 εκτ.
με ενα κουταλι ριχνετε την γεμιση σε καθε δισκο βρεχετε την ζυμη με λιγο νερο γυρω γυρω και διπλωνετε στη μεση το πιτακι το πατατε λιγο στης ακρεςμε πηρουνι για να κλεισει καλα.
βαζετε τα empanadas σε δισκο στο ψυγειο σκεπασμενα με σελοφαν μεχρι την ωρα του σερβιρισματος
τηγανιζετε τα empanadas σε βαθυ τηγανι με αρκετο λαδι τις αφηνετε να στραγγισουν και σεβιρετε σε πιατο γαρνιροντας με λαχανικα της αρεσκεια σας.
Η Συμβουλη της Αννας.
αν θελετε μπορειτε να αγορασετε ετοιμη ζυμη χωριατικη σφολιατα.
καλη επιτυχια.