ΥΛΙΚΑ.
- 4 φυλλα κρουστας.
- 24 μεγαλες γαριδες Ν2.
- 24 φετες τυρι του τοστ.
- 1/2 ποτηρι κρασιου ουζο.
- 1-2 ντοματες.
- 1/2 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο.
- 3 σκελιδες σκορδο.
- 1 κλωναρακι βασιλικου ψιλοκομμενο.
- αλατι,πιπερι.
- ελαιολαδο για το τσιγαριασμα.
- σογιελαιο για τοτηγανισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Καθαριζετε τις γαριδες αφαιροντας το κελυφος τα καφαλια τις ουρες και το εντερακι με την αμμο.
τις βαζετε σε τρυπητο. φυλατε τα κεφαλια της γαριδας.
βαζετε ελαιολαδο σε τηγανι και τσιγαριαζετε το κρεμμυδι με το σκορδο ριχνετε της γαριδες με τα κεφαλια και τα αφηνετε να παρουν ενα ελαφρως ροζ χρωμα. αφαιρειτε τα κεφαλια και σβηνετε με ουζο ξεφλουδισετε τις ντοματες και τις κοβετε σε κυβους προσθεστε την ντοματα το μαιντανο τον βασιλικο και περιμενετε να εξατμιστουν τα υγρα αλατοπιπερωνετε και τις αφηνετε σε σιγανη φωτια για 2 λεπτα να σοταριστουν ελαφρως και μεχρι να πιουν τα υγρα τους αποσυρετε το τηγανι απο τη φωτια και αφηνετε το μειγμα να κρυωσει ελαφρως.
απλωνετε σε καθαρη επιφανει τα φυλλα και τα κοβετε το καθενα σε 6 λωριδες.
βαζετε σε καθε λωριδα μια φετα τυρι και το μειγμα της γεμισης.
τυλιγετε τις λωριδες σε ρολα κλεινοντας τις ακρες για να μην φυγει η γεμιση.
τηγανιζετε τις κροκετες σε καυτο σογιελαιο και σερβιρετε σε πιατελα.
μπορειτε να τις σερβιρετε με σαλτσα σως.
καλη επιτυχια.