ΥΛΙΚΑ:
Για τα φυλλα
- 1 πακετο φυλλο κρουστας η βηρυτου.
- 150 γραμ. φρεσκο βουτηρο λιωμενο.
Για την κρεμα.
- 2 λιτρα φρεσκο γαλα
- 4 αυγα ολοκληρα
- 6 κροκους αυγων.
- 100 γραμ ψιλο σιμιγδαλι.
- 100 γραμ. σιμιγδαλι χοντρο.
- 2 κουτ. σουπας βουτηρο.
- 2 βανιλιες
- 200γραμ ζαχαρη
Για το σιροπι.
- 700γραμ ζαχαρη.
- 1/2 νερο .
- 1 ξυλο κανελας.
- 2 λεμονοκουπες στυμενες.
ΕΚΤΕΛΕΣΕΙ.
Ετοιμαζουμε την κρεμα.
βαζουμε το γαλα με την ζαχαρη σε κατσαρολα να ζεσταθει. σε ενα μπολ ριχνουμε τα αυγα και τους κροκους και τα χτυπαμε. βαζουμε το ψιλο και το χοντρο σιμιγδαλι και τα ανακατευουμε με το συρμα. προσθετουμε της βανιλιες . παιρνουμε λιγο ζεστο γαλα περιπου 2 φλυτζανια και το ριχνουμε στο μειγμα με τους αυγων ανακατευουμε να ζεσταθουν λιγο τα αυγα. ολο μαζι το ριχνουμε στο κατσαρολα με το γαλα και το ανακατευουμε συνεχεια μεχρι να δεσει η κρεμα μας. αφου δεσει το αποσυρουμε απο την φωτια και ριχνουμε το βουτηρο και το ανακατεουμε.
βουτηρωνουμε 1 ταψι 34 η 36
στρωνουμε 9 φυλλα βουτυρωνοντας ενα ενα και φροντιζουμε να περισευουν αρκετα εξω απο το ταψι. ριχνουμε την κρεμα στα στρωμενα φυλλα. γυριζουμε προς τα μεσα τα φυλλα που εξεχουν και στρωνουμε τα υπολοιπα φυλλα που περισευουν και τα βουτηρωνουμε.
χαραζουμε σε κοματια το γλυκο και περιχυνουμε με το υπολοιπο βουτηρο.
και το ψηνουμε για 1 ωρα να ροδισει καλα
αφηνουμε το γλυκο να κρυωσει καλα και ριχνουμε το σιροπι ζεστο!
ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ.
Βαζουμε ολα τα υλικα μαζι σε κατσαρολα και ανακατευουμε μεχρι να παρει βρασει. δεν ανακατευουμε ξανα οταν αρχισει να βρασει. το αφηνουμε να σιγοβρασει για 8 λεπτα περιπου
αφαιρουμε της λεμονοκουπες και σουροπιαζουμε το γλυκο.
καλη επιτυχια.