ΥΛΙΚΑ.
- 1 1/2 κιλο αρνισιο κρεας.
- 3-4 μαρουλια.
- 3 μετρια φρεσκα κρεμμυδακια.
- 1 μετριο κρεμμυδι ξερο.
- 1/2 ποτηρι κρασι(κοκκινο-λευκο).
- 1/2 ποτηρι κρασιου λαδι.
- ανηθος ψιλοκομμενος.
- αλατι.πιπερι.
- 1 σκελιδα σκορδο.
ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ.
- 2 αυγα.
- λιγο αλατι.
- χυμος απο 2 λεμονια.
- ζωμο απο το κρεας που εχετε στην κατσαρολα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Πλενετε προσεκτικα τα μαρουλια και τα ψιλοκοβετε. πλενετε και ψιλοκοβετε τα φρεσκια κρεμμυδακια το ξερο και τον ανιθο και τα βαζετε σε μια λεκανη.
σε μια κατσαρολα βαζετε το λαδι και το αφηνετε να καψει , μολις καψει ριχνετε το κρεας μολις τσιγαριαστει ριχνετε το κρεμυδι και το σκορδο και το σβυνετε με κρασι το αφηνετε 5 λεπτα να παρει μια βραση μολις παρει βραση ριχνουμε 3 ποτηρια νερο και το αφηνουμε σε σιγανι φωτια περιπου 1 ωρα μεχρι να μαλακωσει το κρεας., μολις μαλακωσει ριχνουμε τα λαχανικα μας που εχουμε στην λεκανι και το αφηνουμε περιπου 30 λεπτα μεχρι να δεσει η σαλτσα και να ψηθουν τα λαχανικα μας.
το αποσυρουμε απο τη φωτια και ετοιμαζουμε το αυγολεμονο.
χτυπατε σε ενα μπολ τα αυγα με το λεμονι και το αλατι περνετε με μια κουταλα λιγο ζωμο απο την κατσαρολα και το προστετετε στο μπολ με το αυγολεμονο και το χτυπατε καλα ριχνετε αλλες 3 κουταλιες με την ιδια την διαδικασια. υστερα περνετε το μπολ με το αυγολεμονο και το ριχνετε στην κατσαρολα αναλατευωντας απαλα απαλα.
και μπορειτε να το σερβιρετε.
καλη επιτυχια