ΥΛΙΚΑ.
- 1 1/2 κιλο αρνι μπουτι κομμενο σε μεριδες.
- 6-7 μελιτζανες φλασκες.
- 2 κουτ. σουπας πελτε.
- 1 μετριο κρεμμυδι.
- 1 κυβο ζωμου κρεατος.
- 2 μεγαλες ωριμες ντοματες.
- 1 κρασοποτιρο κρασι κοκκινο.
- 1 μετρια πρασινη πιπερια.
- αλατι,πιπερι.
- ελαιολαδο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Πλενετε καλα το κρεας, σε μια κατσαρολα βαζετε λιγο λαδι και την τοποθετητε πανω σε μετρια φωτια και το τσιγαριαζετε μολισ τσιγαριαστει ριχνετε το κρεμμυδι και μολις παρουν λιγο χρωμα σβηνετε με κρασι.
προσθετετε τον πελτε διαλυμενο σε ενα ποτηρι νερο. τον κυβο κρεατος και το αλατοπιπερωνετε .
μαγειρευετε σε χαμηλη φωτια μεχρι να μαλακωσει το κρεας.
πλενετε της μελιτζανες και τις κοβετε σε κατακορυφα σε λεπτες φετες παχους 1 εκατοστου.
τηγανιζετε της μελιτζανες και την πρασινη πιπερια.
οταν ψηθει το κρεας το βαζετε σε ενα ταψι και το σκαπαζετε με τις φετες μελιτζανας. κοβετε σε φετς τις ντοματες και τις βαζετε πανω απο της μελιτζανες.
καλυπτετε το 1/4 περιπου του ταψιου με το νερο(αν θελετε μπορειτε να βαλετε ζωμο ) και ψηνετε στους 200c. για 40 λεπτα μεχρι να ρουφηξει τα υγρα του και να μαραθουν οι ντοματες.
βγαζετε το κρεας απο το φουρνο και μπορειτε να το σερβιρετε με λιγο τυρι της αρεσκεια σας.
καλη επιτυχια.