ΥΛΙΚΑ:
- 400γραμ. αλευρι μαλακο
- 400 γραμ. ζαχαρη.
- 5 αυγα.
- 250γραμ. αμυγδαλο αποφλοιωμενο καο χοντροκομενο.
- 100γραμ. βουτηρο αγελαδινο η μαργαρινη.
- 100γραμ. διαφορα φρουτα γλασε ψιλοκομενα.
- 250 γραμ. νερο
- 1 πορτοκαλι ξυσμα και νερο.
- 1 κουτ. γλυκου μπεικιν παουτερ.
- λιγο μοσχοκαρυδο σκονη.
- μερικα ολοκληρα αμυγδαλα για την διακοσμηση.
ΕΚΤΕΛΕΣΕΙ:
Χωριζετε τους κροκους απο τα ασπραδια και τα τοποθετειτε σε δυο μπολ.
ριχνετε στο μπολ του μιξερ τα κροκαδια και τα χτυπατε, στην γρηγορη ταχητυτα , με τα 2/3 της ζαχαρης, το χυμο και το ξυσμα πορτοκαλιου, το μπαικιν , το μοσχοκαρυδο.
κατοπιν προσθετετε λιγο λιγο το νεροα.
μολις αφρατεψει τι μιγμα κατεβαζετε το μιξερ στην αργη ταχυτητα και προσθετετε τα ψιλοκομανα φρουτα . ανακατευετε για 1-2 λεπτα.
χτυπατε τα ασπραδια στο μιξερ η με το σιρμα , μεχρι να γινουν μια σφιχτη μαρεγκα και προσθετετε σιγα σιγα την υπολοιπη ζαχαρη.
ενωνετε το μιγμα των κροκων με το μειγμα των ασπραδιων, ανακατευοντας με σπατουλα και προσθετετε το αλευρι κοσκινισμενο, τα ψιλοκομενα αμυγδαλα και το βουτηρο η την μαργαρινη λιωμενη
αδειαζετε το τελικο μειγμα σε καλα βουτηρωμενη φορμα η ταψι και το ψηνετε στους 180βαθμ. για 40-45 λεπτα.
μολις το βγαλετε το διακοσμειτε με ολοκληρα αμυγδαλα η ελαφρως καβουρδισμενα.
καλη επιτυχια!